A poco piu di un anno dall’apertura, the The Japanese by The Chedi Andermatt è stato insignito dell’ ambito riconoscimento di una stella dalla guida Michelin, diventando cosi il ristorante stellato di cucina giapponese piu’ alto al mondo, a 2300 metri di altitudine. strategicamente posizionato nel cuore delle alpi del comprensorio sciistico Andermatt Sedrum
E’ guidato dall’executive chef Dietmar Sawyere gia’ detentore di una stella Michelin dal 2017 al ristorante giapponese “The Japanese” , all’interno dell’hotel 5 stelle lusso The Chedi Andermatt.
La proposta gastronomica curata dall’Executive Chef Dietmar Sawyere propone la cucina nipponica attraverso raffinati menu, Shidashi Bentō e Omakase Kaiseki oltre ai classici, ma mai banali sushj e tempura, regalando agli ospiti una pausa sulle piste decisamente inedita: fra i piatti proposti non manca naturalmente il raffnato manzo wagyu proposto come attenzione alla sostenibilità.
Il ristorante si rifornisce infatti dal primo allevamento svizzero con dei pregiati bovini che ha sede proprio in una fattoria di Andermatt, garantendo quindi un’esperienza di consumo a km.0
“La stella Michelin per The Japanese by The Chedi Andermatt mi riempie di gioia, ha commentato Dietmar Sawyere è il massimo onore per uno chef, un omaggio alla passione che tutto il team prova per l’arte culinaria giapponese.
E prosegue: “siamo molto orgogliosi di questo successo, il riconoscimento arriva come una conferma ai nostri sforzi quotidiani volti ad offrire ai nostri ospiti esperienze uniche al massimo livello e al passo con i tempi come quella di proporre un concept di autentica cucina giapponese nel cuore delle Alpi”.
Ospitato nel nuovo futuristico rifugio progettato dall’architetto Christina Seilern, vicino alla stazione di arrivo degli impianti vicino al monte Gutch, The Japanese by The Chedi Andermatt dispone di 38 coperti interni a cui si aggiungono altri 34 posti esterni sulla terrazza panoramica, che offre una vista mozzafiato sulle piste da sci e le montagne del Gottardo.
